Queso fresco de cabra, de color blanco intenso y alta humedad, de aroma suave, delicado y levemente acidulado, y de textura granular. Ideal para rellenos de pastas como sustituto de la ricota, desgranado en ensaladas, rebozado y frito en oliva, en tablas de quesos acompañado con hierbas frescas (ciboulette o albahaca) y aceite de oliva y en postres como el cheesecake.

Es equivalente al queso Philadelphia en cabra.