Aligot

El Aligot es un plato tradicional y emblemático de la región de Aubrac en Francia. Creado originalmente por monjes para alimentar a los peregrinos, este manjar destaca por su textura elástica y cremosa, y su sabor intenso.

Se elabora a partir de un puré de papa molida al que se le añade generosamente Tomme de Laguiole, un queso fresco con Denominación de Origen Protegida. La clave del plato es la técnica de preparación, donde la mezcla se bate enérgicamente hasta que el queso se funde por completo y la preparación adquiere su característica consistencia, estirándose en largas hebras. Es el acompañamiento perfecto para todo tipo de carnes y pescasdos siendo una experiencia culinaria inolvidable.