Tartaro de Salmón

Podríamos decir que es un tártaro o un tartar, pero es más que eso. Es salmón crudo, fresco, cortado en cubos, preciso, justos para que notes su textura, fresca, y cuidadosamente aliñado con un toque de jengibre y cítricos. Todo servido sobre rúcula y aderezo de limón sutil, con un toque de aceite de oliva extra virgen. Por supuesto, hecho en el momento del despacho.