PN Buena Esperanza 2020

Vinificación: Este Pinot Noir es cosecha manual, en cajas de 10 kilos. En la bodega se recibe la fruta y se hace el encubado de manera diferenciado, usando porcentajes de racimo entero y despalillado en función de la tipicidad de la fruta. La fermentación se hace con levaduras nativas, buscando que se exprese de mejor manera el terruño de Buena Esperanza. Se deja el vino en maceración postfermentativa, hasta que por degustación tengamos la suficiente potencia, profundidad y estructura del vino, para luego ser descubado y prensado, y finalmente llevado a su guarda, en contacto con sus lías por alrededor de un año, para luego ser trasegado y mezclado, sacando el corte final para nuestro primer Pinot Noir.