Brie

El Brie es el rey indiscutible de los quesos de pasta blanda francesa. Elaborado con leche de vaca en la región de Île-de-France, madura entre 4 y 8 semanas bajo una característica corteza florida blanca de moho Penicillium candidum que lo protege y lo transforma desde afuera hacia adentro.

Al corte, la pasta es de color marfil a amarillo pálido, cremosa y casi líquida en el centro cuando está en su punto óptimo. El aroma es lácteo y terroso, con notas sutiles a champiñón y avellana. En boca, el sabor es suave, mantecoso y levemente salado, con un regusto persistente que invita a seguir.

Sugerencia de consumo: Sacar del refrigerador 30 minutos antes de servir. Ideal con baguette crujiente, nueces, uvas y mermelada de higos. Marida a la perfección con Champagne, vino blanco borgoñón o un Pinot Noir ligero.